肉烧白菜

【菜名】肉烧白菜
【所属菜系】浙江菜
【特点】白菜软烂，汁味浓厚，色金红。
【原料】净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克。
猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。
【制作过程】1.将白菜切成5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块。
蒜黄切成3厘米长的段。
2.将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。